Рассольные сыры - от простого до изысканного!

Твердые и мягкие сыры являются популярными продуктами в гастрономической индустрии. Они используются как самостоятельно, так и для приготовления различных блюд. На полках самого обыкновенного продуктового магазина можно найти не меньше десятка различных сыров, а в общей сложности разновидности твердых и мягких сыров исчисляются сотнями. Если Вы - гурман, или просто любите периодически побаловать себя, то Вам понравится постоянно открывать для себя что-то новое в этом неисчерпаемом многообразии.

Наш интернет магазин предлагает Вам самые качественные сыры и постоянно предлагает аппетитные новинки. Наш ассортимент не оставит равнодушным даже самого искушенного гурмана. Предлагаем Вашем вниманию деликатес из области сыров - рассыльные сыры!

Рассольные сыры - от привычных до изысканных

Отличается от прочих разновидностей рассольный сыр, у него есть множество модификаций, но все они обладают общими свойствами:

для этих сыров не свойственно образование корки, они однородные и одинаковые по плотности;
характерно повышенное содержание соли;
специфический островатый привкус в большей или меньшей степени;
быстрое созревание, зреют рассольные сыры не более двух месяцев.

Происходит производство рассольных сыров из коровьего, овечьего молока, или же из их смесей. В настоящий момент преобладает производство из коровьего, хотя если углубиться в историю, то классические рецепты идут на овечьем молоке. Родина рассольных сыров - это Кавказ, на данный момент эти сыры очень распространены на Кавказе, но их точно также знают и любят по всему миру.

Свое название рассольные сыры получили из-за особенной технологии производства. Они зреют непосредственно в рассоле, приготовленному по специальному рецепту. Этим объясняется отсутствие корки, в отличии от тех сыров, которые зреют на открытом воздухе. Проведя достаточное время в рассоле, сыры становятся достаточно солеными, это вызывает интересную химическую реакцию - частичный гидролиз белков, именно благодаря ней появляется характерный привкус - от слегка острого до откровенно пряного.

Самые популярные разновидности рассыльных сыров

Любимый рассольный сыр у наших соотечественников - это брынза, каждому знакомый с детства вкус! После добавления в молоко бактериальной закваски он готов к употреблению уже через 20 дней. Однако многие компании, в производстве которых имеется брынза оптом, выдерживают его на дозревании полных 60 дней. Брынза, которая проводит большее время в рассоле, имеет ярко выраженные вкусовые качества. Однако нельзя сказать,что она пользуется большим спросом у потребителя. В этом вопросе выбор делается исходя из индивидуальных предпочтений.

Кардинально отличается от других подвидов адыгейский сыр, он производится без дозревания. Тем не менее его можно отнести к рассольным, так как он готовится с участием рассола, который образуется из молочной сыворотки с добавлением соли, специй и других вкусо-ароматических компонентов. Производится и реализуется адыгейский сыр оптом, так как он не популярен не только на своей исторической родине, но и очень далеко за ее пределами. Многие люди не готовы назвать, где именно находится республика Адыгея, зато вкус адыгейского сыра отлично знаком каждому!

Не все разновидности рассольных сыров появились на Кавказе. Например, рикотта - это итальянский сыр. Формально он даже не является сыром, так как производится он не из молока, а из сыворотки, которая остается после производства моцареллы. Тем не менее, по всему земному шару рикотта считается именно сыром. Он привлекателен для производителей тем, что по сырью является продуктом сопутствующим, потребителя же привлекает нечто иное. Рикотта - это сыр для тех, кто привык считать калории и не злоупотреблять жирной пищей. Жирность рикотты составляет всего от 8 до 24% в зависимости от молока, которое использовалось для получения сыворотки. Такой сыр - отличный выход для тех, кто желает скинуть вес, но не хочет отказываться от сыра и блюд с его содержанием. Не смотря на пониженную жирность у этого сыра весьма многогранный вкус, который приводит в восторг даже искушенных гурманов, он отлично плавится и подходит даже для горячих блюд и выпечки.

Сыр сулугуни интересен своей структурой. Он очень плотный и волокнистый, поэтому он часто самостоятельно используется в качестве закуски. Сулугуни изготавливается исключительно в ручную, даже крупные компании, которые производят сулугуни оптом, стараются не нарушать этой технологии, так как это моментально сказывается на вкусе готового продукта. Этот сыр популярен не только в сыром виде, но и в копченом, печеном, а также жареном, каждая модификация не похожа на другую.

Где можно приобрести рассольные сыры?

Рассольные сыры настолько популярны, что их реализацией занимаются тысячи торговых точек. Однако при выборе, какому производителю можно доверять, потребитель может столкнуться со следующими сложностями:

недостаточный ассортимент, как следствие - отсутствие возможности попробовать что-то новое;
не надлежащее качество продукции, к сожалению, многие производители в погоне за прибылью удешевляют процесс, экономят на своем потребителе;
слишком высокая ценовая категория - эти компании напротив, задирают ценовую планку до максимума без объективных на то оснований.

В качестве компании, где невозможно столкнуться с такими сложностями, можно привести Умалат, наш интернет-магазин сотрудничает с ней уже не первый год. Здесь соблюдаются все тонкости технологических процессов, поэтому и продукция отвечает всем требованиям. Особенным спросом среди потребителей пользуются торговые марки данной компании - Unagrande и Pretto, это рассыльные сыры высшего класса! Эта компания была выбрана нами из десятков других фирм, таких высоких показателей соотношения цена-качества не ни у одной другой.

При сотрудничестве с настолько надежной компанией у нас никогда не возникает сомнений в том, что мы предлагаем нашим покупателям продукцию отменного качества. Благодаря постоянным модернизациям продукции и запуска новых наименований наш ассортимент постоянно обновляется!