Соленые грибы - это вкусно и полезно

• волнушки;
• грузди;
• маслята;
• шампиньоны;
• опята и пр.

Хорошие соленые грибы должны быть свежими, не гнилыми и не перезревшими. Именно такую качественную продукцию и подбирают ответственные изготовители. Они дорожат репутацией, а потому не пытаются обмануть покупателей и нечестным образом нажиться на них, продав червивые и сгнившие дары леса.

Полезные свойства грибов

Покупая соленые грибы в банках, мы не только удовлетворяем свои кулинарные потребности, но и заботимся о здоровье. Ведь этот продукт содержит много полезных для организма веществ: белки, аминокислоты и т.д. Грибы содержат минимум калорий, однако очень питательны.

Наиболее полезные вещества, которые имеются в дарах леса – бета-глюканы. Они положительно влияют на нашу иммунную систему, укрепляя ее. Согласно мнению ученых, люди, употребляющие в пищу грибы, реже остальных болеют гриппом и различными респираторными заболеваниями.

Общеизвестно, что соленые шампиньоны и прочие виды грибов – диетическая пища. Более того, они положительно влияют на процесс пищеварения, помогая организму усваивать различные продукты.

Доказано, что соленые маслята являются источником цинка. При нехватке данного минерала у человека возникает нездоровая тяга к алкогольным напиткам и сладостям. Употребляя грибы, можно быстро избавиться от этой зависимости. А еще они повышают мужскую потенцию и конкурируют с таким общепризнанным афродизиаком, как устрицы.

Употреблять соленые опята, шампиньоны и вешенки полезно людям с неправильным обменом веществ, а также тем, кто борется с ожирением. Дело в том, что эти продукты содержат вещество, уменьшающее уровень вредного холестерина в крови. Больше всего в данном смысле эффективны вешенки.

Как мы уже упоминали выше, соленые грибы являются неотъемлемым ингредиентом множества блюд. Их используют при приготовлении:

• салата с печенкой;
• мяса;
• окрошки;
• винегрета;
• пирогов;
• пельменей и т.д.

Советы по выбору готовой продукции

Не у всех есть время и силы на самостоятельную засолку грибов. Поэтому люди часто покупают их в магазинах. В этом случае, чтобы не ошибиться с выбором, нужно придерживаться нескольких несложных правил. Первое из них гласит, что лучше всего покупать опята Green Ray и продукцию других проверенных фирм, сумевших заслужить положительную репутацию. А вот товары неизвестного происхождения всегда обходите стороной, ведь их употребление опасно для жизни.

Решив соленые опята купить, присмотритесь к отечественной продукции. Зарубежный товар брать не спешите. Особенно осторожно нужно относиться к грибам из Китая, ведь там их научились виртуозно подделывать. В Поднебесной зачастую вместо настоящих лестных даров в банки запаковывают подделку, изготавливаемую из гидрогелевой массы, заливаемой в специальную «грибную» форму.

Готовим грибы самостоятельно

Проще всего соленые грибы оптом купить и запастись ими на несколько месяцев. При желании вы также можете приготовить дары леса своими силами. Для этого для начала нужно собрать грибы, очистить их от грязи и промыть под краном.

В идеале для засолки используются грибы одинакового размера. Многие люди также сортируют их по видам, но делать это необязательно. Вы можете готовить рыжики, опята, грузди и прочие лесные дары вместе. Не забывайте, что некоторые из них горчат, а потому их нужно предварительно вымачивать в холодной воде в течение определенного времени. К примеру, подгруздки следует вымачивать двое суток, волнушки – 2 дня, а грузди – 4-5 дней.

Методы засолки

Как мы уже говорили, проще всего соленые грибы купить, а не готовить их своими силами. Дары леса можно найти в нашем магазине в любое время, причем продаются они по доступным ценам. Но если вы хотите проявить свой кулинарный талант и засолить их самостоятельно, остановите выбор на рыжиках. Эти грибы отличаются простотой приготовления, ведь их даже не нужно промывать. Просто протрите их салфеткой и сложите слоями в заранее приготовленную широкую емкость. Складывать грибы следует шляпками вниз, пересыпая солью и семенами укропа. После этого грибы накрывают миской, а сверху на нее помещают какой-нибудь тяжелый предмет, например, банку с водой.

Спустя несколько дней грибы ставят в холодильник, сняв с них гнет. С наступлением холодов продукт можно разместить на лоджии, где он успешно будет храниться на протяжении всей зимы.

В отличие от рыжиков, волнушки, сыроежки и прочие грибы перед засолкой предварительно вымачивают. Затем их также помещают в емкость, пересыпая солью. В данном случае вместо семян укропа обычно используют следующие добавки:

1. листья смородины и дуба;
2. хрен;
3. лавровый лист;
4. душистый перец.

Существует также технология горячей засолки. Заключается она в том, что грибы отваривают в рассоле, добавив туда листики смородины, гвоздку, лавровый лист и немного перца- горошка. Грибы варят, добавив в них небольшое количество воды и постоянно помешивая. Пряности в продукцию принято добавлять не сразу, а в процессе варки.

Варятся грибы около 20 минут, после чего дары леса перекладывают в широкую тару, чтобы они быстрее остыли. Когда это произойдет, грузди и шампиньоны укладывают в банки, заливая сверху рассолом и закрывая пластиковыми крышками. Хранить приготовленный подобным образом продукт нужно в холодильнике или погребе.

Какая продукция лучше?

Бытует мнение, что приготовленные в домашних условиях соленые грибы лучше готовой магазинной продукции. Но на самом деле это не так. Современные технологии позволяют производителям изготавливать вкусные лесные дары, не только не уступающие домашним, но в ряде случаев превосходящие их по потребительским свойствам.

Если вам когда-то попадалась не слишком хорошая магазинная продукция, не стоит судить по ней обо всех фабричных соленых грибах. Купив качественную продукцию, представленную в нашем магазине, вы убедитесь, что она не имеет недостатков.