Маскарпоне

Разновидности сыров

В зависимости от пропорций содержания в продукте питательных веществ, жиров, белков, а также в зависимости от консистенции и рецепта приготовления, сыры бывают следующих разновидностей:

• Твердые сыры – одни из самых популярных и ценных. Среди сортов данного типа такие известные продукты, как пармезан, Швейцарский тип, Голландский тип, Российский тип, красный сыр, копченые сорта, др.;
• Мягкие сыры. Наиболее известными сортами данного типа сыра являются Камамбер, Рокфор, сыры Смоленского типа, Маскарпоне, робиола, др.;
• Рассольные сыры. Основной отличительной особенностью данного типа сыра является технология их приготовления, заключающаяся в том, что ингредиенты погружаются и выстаиваются в рассоле. В итоге получается продукт без корки. Данные сыры также могут быть твердой и мягкой консистенции. Самыми популярными марками рассольных сыров являются брынза, Фета, Осетинский, сулугуни, др.;
• Кисломолочные. Данный продукт приготавливают из обезжиренного молока, сквашенного с закваской из молока. Сыр созревает на протяжении 1-1,5 месяца, а затем в него добавляют приправы и специи. Самым популярным представителем данной разновидности является Зеленый терочный сыр;
• Сывороточные. Молочный обрат, который остается после приготовления твердых либо мягких сыров, посредством термальной обработки дает еще несколько видов сыров: рикотта, бруност, вурда, др.

Сыры любого типа и высочайшего качества производятся на заводах компании «Умалат». Производственные мощности данной компании, пропагандируя здоровый образ жизни и здоровое питание, использует для приготовления своей продукции лишь отборное свежее молоко без примесей и консервантов. Передовое высокотехнологичное оборудование позволяет приготавливать сыры самых разнообразных марок: от итальянской моцареллы (моцарелла для пиццы, для горячих бутербродов, др.) до кавказского сулугуни. Продукция заводов реализуется в большом количестве торговых сетей России и лучших ресторанах страны под такими признанными брендами, как Unagrande, Pretto, Umalatte. Купить моцареллу для пиццы или какой-либо другой сыр будет обозначать для клиента всегда продукт высочайшего качества и наивысших вкусовых характеристик.

Впервые продукция Умалат появилась на рынке РФ в 1964 году, когда был основан завод «Умалат» по производству кисломолочной продукции. 2002 год был ознаменован началом выпуска кисломолочных сортов сыров, которые и по сей день пользуются огромной популярностью и занимают лидирующие позиции на торговых прилавках, благодаря своим вкусовым качествам, натуральности и полезности для здоровья человека. Не так давно, в 2011 году, производственные мощности завода были направлены на три основные ветви выпуска сыров: кавказские, балканские и итальянские сорта кисломолочных продуктов. Вся продукция компании относится к разряду «премиум». Таких показателей удается достигать благодаря поддержанию постоянно высоких требований к своей продукции, выпуску товаров отличных вкусовых качеств.

Среди ассортиментного ряда нашего интернет-магазина большое количество сырной продукции составляют сыры компании «Умалат». Большинство почитателей кисломолочной продукции выделяют такой вид сыра, как «Маскарпоне», выпускаемый под брендовыми марками Unagrande и Pretto.

Маскарпоне – сыр мягкого типа, своим происхождением уходящий в далекие XVI-XVII века на север Италии, а точнее в город Милан. Ныне маскарпоне оптом приобрести можно совершенно свободно в нашем интернет-каталоге. Свое название, по одной из версий, сыр получил от своего собрата по группе мягких сыров – «mascarpia». Другая же версия гласит, что название пошло от знаменитого итальянского словосочетания "mas que bueno", что в переводе обозначает «лучше, чем хорошее».

Рецепт данного сыра довольно простой, но это не отнимает у него тех вкусовых качеств и питательных веществ, благодаря которому он и получил свое название, а впоследствии, уважение и признание. Для приготовления к свежему молоку добавляют жирные сливки, все это размешивают и ставят на холод на 12 часов. По истечении этого времени смесь должна загустеть. Далее содержимое выкладывают в парусиновые мешки, подвешивают и дают стечь жидкости. В таком положении будущий сыр находится еще в течение суток. Заключительным этапом приготовления является фасовка уже готовой продукции для последующей ее реализации. Как видно, хотя процесс приготовления и затяжной, но довольно простой, не требующий дополнительных приспособлений и оборудования. Поэтому, маскарпоне можно приготовить в домашних условиях.

Существует экспресс-метод приготовления данного итальянского сыра. Сливки коровьего молока разогревают до 90 градусов, добавляют туда винный уксус либо лимонный сок. Данная хитрость позволит быстро скислить и загустить будущий сыр. Остается лишь, не отжимая, отделить сыворотку от сыра. Продукт готов!

Для торговых сетей и ресторанов сыр «Маскарпоне», в том числе и таких брендов, как Unagrande, Pretto, реализуемых в нашем интернет-магазине, поставляется в упаковках по 0,25 кг и 0,5 кг. Сыр маскарпоне купить у нас можно в любом количестве. Данный сырный продукт характеризуется содержанием 80% жира в сухом продукте. Технология и упаковка продукции позволяют при регламентированных температурных и влажностных показателях хранить ее в течение 90 дней без потери качества и вкусовых особенностей.

Из сыра «Маскарпоне» в различных мировых кухнях, различных ресторанах приготавливается большое количество изысканных блюд. В основном, это десертные деликатесные кушанья. В итальянской кухне с применением данного продукта приготавливают различные бутерброды, готовят тирамису, чизкейки, кремы, добавляют в супы и другие блюда. Маскарпоне не теряет своих свойств и форму при термальной обработке блюд. Поэтому, его использование также популярно при приготовлении сырных пирогов, равиоли, запеканок. Верхом кулинарии с применением данного сыра является Маскарпоне-Торт, представляющий собой слои из кисломолочного ингредиента, которые промазываются соусом песто и посыпаются орехами пинии.