Adri BBQ

Это третий персональный ресторан шеф-повара Адриана Кетгласа в столице. Прежде под его именем были открыты AQ Kitchen и AQ Chicken. Название ресторана носит приставку BBQ. В меню - авторские блюда Кетгласа, один из ингредиентов которых непременно готовятся на огне. Овощи, мясо, рыбу, морепродукты и один из десертов готовят на мангале, в печи и хоспере. Для жарки наряду с углем используют ветки ольхи для придания блюдам аромата копчения. Кухней управляет партнер Кетгласа по предыдущим проектам шеф-повар Андрей Жданов.

Цитата из меню: карпачо из малосольной камчатской сельди с запеченным артишоком и айоли из банана, жаренного на гриле, - 450 руб., салат с цесаркой, кремом из копченого сыра, винной грушей и воздухом из меда и лайма - 490 руб., осьминог на гриле с топинамбуром, чипсами из черного чеснока и снегом из томатов - 1390 руб., вырезка вола с грибным пармантье и запеченным корнем сельдерея - 1690 руб., ананас на гриле с мороженым «коровка» - 330 руб. Средний чек - 2000 руб. В винной карте ресторана 35 позиций вин по бокалам стоимостью от 250 руб. За каждые три бокала четвертый гость получает бесплатно. Основную карту поделили на cool wines (вина из прохладных регионов) и hot wines (южные). В карте также подобраны актуальные коллекции рислингов, пино нуаров и мальбеков. В ресторане два зала на 85 и 35 посадочных мест, интерьер спроектировал дизайнер Евгений Евдокимов. В большом зале открытая кухня, яркая мебель, стильные светильники, панорамные окна. Зал на 35 мест выполнен в стиле оранжереи, под сводчатым потолком множество зеленых растений, отражающихся в зеркалах.

Источник: FoodService №11 2016 г.

Этой новостью можно поделиться в соц. сетях: