Пресса о нас... (Мая 31, 2013)

Какие моющие средства для посудомоечных машин лучше использовать? Всегда ли нужно применять смягчитель для воды? Как удалить накипь? и много других вопросов возникает после покупки посудомоечных машин. Для того, чтобы ответить на эти вопросы, а также чтобы у вас не осталось чувства разочарования после покупки посудомоечной машины, мы провели интервью с руководителем сервисной службы ООО «Альмин» Сергеем Семеновым.

– Какие же средства для профессиональных посудомоечных машин (в дальнейшем ПММ) необходимо использовать?
– Начну с того, что основная задача данной статьи – не реклама моющих суперсредств, а возможность донести до потребителя типичные ошибки, которые он допускает. Анализируя клиентскую базу нашей компании, с удивлением понимаешь, что до знакомства с нашей сервисной службой у 60% клиентов процесс мойки посуды осуществлялся неправильно! Это даже мойкой назвать нельзя, скорее, ополаскивание. При этом клиенты, с полной серьезностью предъявляли претензии к качеству купленного средства! После получения жалобы или претензии к клиенту выезжает наш инженер, и начинается кропотливая работа с посудомойщицами, техниками и, конечно, с руководителями среднего звена.

– Теперь, как я понимаю, на качество мойки посуды влияет не только моющее средство?
– Да, правильно для того чтобы ваша посуда была с небольшим глянцем ,без подтеков и разводов, необходимо соблюдать еще ряд требований:
1. ПММ должна быть технически исправна. Это значит, что ПММ подключена в соответствии с требованиям заявленными заводом изготовителем (водоподготовка, давление в системе водоснабжения, температурный режим).
2. Обученный и проинструктированный персонал, который осуществляет правильную загрузку посуды и выбор режима мойки, а также обязательный ежедневный уход за ПММ. 3. Автоматическая подача моющего и ополаскивающего средств (установка дозаторов, регулировка, ежемесячный контроль расхода и качества).
Это не полный список, это основные позиции.
При соблюдении вышеперечисленного ваша ПММ не сможет выдавать грязную посуду. Она будет только чистой и не как иначе! Но такое увидишь не часто, к сожалению.

– Что же нужно делать владельцу профессиональной посудомоечной машины?
– Необходимо позвонить в нашу сервисную службу и вызвать нашего инженера для полной диагностики ПММ. Не может не исправная ПММ мыть посуду чисто. Диагностику и возможную регулировку мы делаем совершенно бесплатно. Цель – доказать эффективность нашего моющего средства. Вы платите только за моющее средство для ПММ. Если ПММ исправна, начинается регулировка подачи средств. Многие ПММ оборудованы штатными дозаторами, по вашему желанию или их отсутствию на ПММ мы их установим, и не забудем ежемесячно их обслуживать.
Настроив ПММ и добившись нужного результата начинается самое тяжелое: ОБУЧЕНИЕ ПЕРСОНАЛА. «Делай как мы, делай с нами, делай лучше нас!» – основной лозунг нашего обучения. С низкоквалифицированным персоналом, который часто нанимают в посудомоечный цех, работает только данная схема. Естественно, и руководителям среднего звена тоже не мешает освежить свои знания, чтобы впоследствии контролировать работу подчиненных. После вышеперечисленных мероприятий вряд ли у Вас возникнут вопросы об эффективности моющих средств.
Но чаще ПММ надо ремонтировать. Неопытный персонал попросту губит технику, а жаль. Хотя и здесь наши инженеры помогут вам ее отремонтировать.
И в заключении замечу, на своем опыте я убедился в том, что на чистоте не экономят! Не получится!
Работайте с персоналом! Обучайте его ! И контролируйте. Не ждите когда клиент вдруг позвонит в Санэпидемнадзор, и он приедет к вам с внеплановой проверкой!

– Спасибо, Сергей, за предоставленную информацию.

«Источник: журнал FoodService май 2013 №5»

Этой новостью можно поделиться в соц. сетях: