Подбор моющего средства для профессиональной посудомоечной машины

Профессиональная кухня в значительной степени отличается от обычной кухни в доме в основном из-за установленных стандартов в вопросе гигиены, технологии приготовления пищи и многих других. В связи с этим такая кухня предполагает использование именно специального оборудования, которое может в сжатые сроки и максимально качественно вымыть посуду. Не стоит забывать и об экономии бюджета заведения за счет того, что не требуется нанимать персонал, также во время использования посудомоечной машины значительно снижается потребление как воды, так и моющих средств.

Виды посудомоечных машин профессионального типа

Основное различие состоит в типе загрузки посуды. Машины для мойки стаканов выделяют отдельно, в связи с тем, что такое оборудование является узконаправленным, ведь помыть в нем тарелки с технической точки зрения невозможно. Классифицируют посудомоечные машины следующим образом:

• Купольная посудомоечная машина. Являются самым распространенным оборудованием. Кроме обычных тарелок, в них можно загружать и столовые приборы, стаканы, а также подносы. Грязная посуда загружается следующим способом – специальный ящик или кожух поднимается, далее туда закладывается посуда, после чего он опускается. Процесс мытья обычно занимает всего несколько минут.
• Посудомоечная машина фронтальной загрузки. Как правило, она устанавливается под столом, что экономит пространство на кухне, также ее могут устанавливать под барную стойку. Использованная посуда закладывается через дверцу. Применяется в местах, где ощущается острая нехватка свободного места.
• Туннельная посудомоечная машина. Находят свое применение в гостиницах, в больницах и других местах, где поток людей является очень большим. Оборудование нельзя назвать компактным, оно занимает достаточно много места. Принцип загрузки посуды следующий – посуда кладется на ленту, в определенном месте начинается процесс очистки, после чего она выходит уже чистой.

Процесс работы посудомоечной машины

Следует понимать, что посуду, которая содержит крупные остатки пищи, закладывать в посудомоечную машину нельзя. Это связано с тем, что высокая температура воды действует на пищу таким образом, что она прилипает к поверхности тарелки, после чего избавиться от нее будет крайне трудно. Поэтому перед закладкой требуется предварительно очистить ее.

Грязная посуда обрабатывается достаточно сильными моющими средствами, которые хоть и являются химически активными, однако, не представляют опасности для человека. Вещества справляются с любыми видами органических загрязнений. После обработки моющими средствами, посуда очищается под водой и высушивается горячим потоком воздуха. Сама посуда закладывается в решетку с определенным размером. Обычно, их размер составляет 500х500 мм, но в случае необходимости можно приобрести машину с размером под конкретные нужды.

Устанавливать такие устройства нужно в тех заведениях, где они будет использоваться по нескольку раз за один день – именно в таком случае купить профессиональную посудомоечную машину имеет смысл с экономической точки зрения. К таким заведениям, в первую очередь, относятся рестораны и кафе, ведь поток людей там является значительным.

Выбор моющего средства для профессиональной посудомоечной машины

Долгий срок службы профессиональной посудомоечной машины зависит не только от правильной эксплуатации оборудования, ухода за ним, но и от правильного выбора моющего средства. Все средства, которые выпускаются, являются сугубо индивидуальными, они не могут быть использованы для всех видов машин. В связи с этим целесообразно применять профессиональные средства для посудомоечных машин.

Посудомоечные таблетки подходят исключительно для бытовых устройств. Моющее средство для профессиональных посудомоечных машин изготовляется в виде жидкости. Так как такая жидкость является очень токсичной, то попадание его в пищу может вызвать отравление у человека. По этой причине в машине должен быть установлены два специальных шланга-дозатора, который должны торчать из самой машины. Они выполняют функцию контроля подачи моющего средства в посудомоечный бак. Это позволяет самостоятельно корректировать подачу средств для достижения наилучшего эффекта, ведь кроме взаимодействия химических веществ, жидкости и самой посуды, никакого механического воздействия на тарелки нет, и именно от правильных пропорций веществ и зависит конечный результат.

Данные приспособления являются очень важными элементами в конструкции, так как неправильная дозировка моющего вещества может стать причиной того, что химическое средство не сможет нейтрализоваться, из-за чего пользоваться тарелками станет невозможно. Перед тем как купить профессиональную посудомоечную машину, нужно удостовериться в наличии дозаторов, и в случае, если такого дозатора нет, то можно приобрести и установить его дополнительно. Кроме основного моющего вещества, нужно иметь и средства, которые будут поддерживать внутренние детали машины свободными от накипи. К таким средствам можно отнести Kalk Free. Выполнять меры по очищению внутренних деталей профессиональных посудомоечных машин следует с периодичностью в несколько раз за один месяц - в противном случае такие важные детали, как нагревающие тены, будут собирать на своей поверхности накипь, из-за которой они могут выйти из строя.

Из-за того, что посудомоечная машина профессиональная цена по стоимости является недешевой, есть смысл экономить именно на моющем средстве, приобретая большой объем такого средства в концентрированном виде. Неплохим выбором станет средство для профессиональных посудомоечных машин Energy Super, которое поставляется именно в неразбавленном виде, и не представляет опасности для человека. Из дополнительных средств для посудомоечных машин есть смысл приобрести ополаскиватель Scream Line Plus, который делает вымытую посуду блестящей, создавая ей надлежащий вид именно для ресторана.